菜名 | 金针蛇丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 金针蛇丝的制作材料: 主料:蛇肉400克 辅料:金针菇150克,鸡蛋清40克 调料:植物油25克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜4克 教您金针蛇丝怎么做,如何做金针蛇丝才好吃 1. 将蛇肉洗净切丝,加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味; 2. 金针菇洗净去根切成段,下入开水锅内氽一下,捞出控水; 3. 葱姜切细丝,大蒜切成茸待用; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇丝滑散,捞出控油。 6. 炒锅留底油烧热,放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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