| 菜名 | 巴国干豇豆老鸡汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 巴国干豇豆老鸡汤的制作材料： 主料：母鸡1500克 辅料：豇豆150克 调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克 教您巴国干豇豆老鸡汤怎么做，如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃 1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用； 2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块； 3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用； 4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。 巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。 2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。 小帖士-健康提示： 1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2； 2. 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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