| 菜名 | 咸肉芹菜炒干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 咸肉芹菜炒干丝的制作材料： 主料：咸肉150克,芹菜100克,豆腐干100克 调料：料酒25克,盐20克,味精15克,色拉油50克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒(红,尖,干)50克 咸肉芹菜炒干丝的特色： 色泽鲜艳，鲜香味美。 教您咸肉芹菜炒干丝怎么做，如何做咸肉芹菜炒干丝才好吃 1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。 2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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