菜名 | 银箔墨鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炸 银箔墨鱼卷的制作材料: 主料:蒸墨鱼卷10段(4厘米长的段)(见原料半成品制作)。 辅料:珍珠菜叶(或油莱味)100克。 调料:银箔10张(10厘米长,4厘米宽),干淀粉50克,花生油适量。 银箔墨鱼卷的特色: 金属辛香,鲜咸微甘。 教您银箔墨鱼卷怎么做,如何做银箔墨鱼卷才好吃 1.将蒸好的墨鱼卷取出,搌干水分。用刀切去每条墨鱼卷两头边角,改成4厘米的段,拍上干淀粉。 2.锅炙好,入花生油,烧至七成热,下入珍珠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,逐一下入拍好干淀粉的墨鱼卷,炸至表面酥脆,下入漏勺沥净油。然后将每段炸好的墨鱼卷轻轻放在附在白色薄纸上的银箔一端,用手轻轻推卷白纸,使附在白纸上的银箔均匀地粘在炸好的墨鱼卷上,然后,将裹好银箔的墨鱼卷逐一码入银盘中即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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