菜名 | 五香兔肉 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香兔肉的制作材料: 主料:兔肉500克 调料:大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克 五香兔肉的特色: 质地松烂,口味浓香。 教您五香兔肉怎么做,如何做五香兔肉才好吃 1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。 2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。 五香兔肉的制作要诀:兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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