铁板蚝油栗子鸡_菜谱查询

铁板蚝油栗子鸡

菜系及功效：鲁菜
铁板蚝油栗子鸡的制作材料：
主料：净鸡,去壳栗子,蚝油,酱油,葱,姜,料酒,白糖,味精等。
铁板蚝油栗子鸡的特色：
色泽红润，微甜，蚝油味浓。
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把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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