越式生炒虾松_菜谱查询

越式生炒虾松

菜系及功效：东南亚菜
越式生炒虾松的制作材料：
主料：泰国青虾仁,炸油条,香芹,马蹄,花生碎,金不换,炸干葱丝,西生菜等。

越式生炒虾松的特色：
一道菜体现到三种风味：生炒是粤式的做法，香口非常；金不换是泰菜常用的香料，令人闻香识味；鱼露是越菜调味的灵魂，而用西生菜包裹以手抓食则极具越式风味。
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以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎；烧热镬，放入菜籽油，先兜炒油条粒，接着放虾松和各配料，炒香后以鱼露调味，上碟，撒上炸干葱丝，吃时以西生菜包裹吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青椒毛豆	还丝汤	如意豆腐	口味鳝片	冰糖绿豆苋菜粥
蟹粉小笼	芝麻蒜薹	干煸土豆丝	蕨菜拌皮蛋	榨菜豆腐
凉拌活海参	烧老豆腐	泡菜拌肉末	淡小萝蔔水泡菜	酱鸽
炒鸭肫	干炸平菇	炸洋葱圈	生煸菠菜	酸辣鸡片
煮五香花生	茄汁通心粉	玫瑰枣糕	大福鱼	法式白酒田螺