油泡鸭片_菜谱查询

菜名

油泡鸭片

做法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱滋阴食谱营养不良食谱冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
油泡鸭片的制作材料：
主料：鸭肉200克
调料：大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)9克,植物油40克,胡椒粉0克
教您油泡鸭片怎么做，如何做油泡鸭片才好吃

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾2.5克和匀上碟便成。

油泡鸭片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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