瑶柱墨鱼蛋_菜谱查询

瑶柱墨鱼蛋

菜系及功效：沪菜
瑶柱墨鱼蛋的制作材料：
主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的特色：
鲜香酸辣，质感软滑。
教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃
1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖猪肚	枣泥拔丝丸子	熘蛋糕虾仁	粟米菜花汤	五香土豆
羊骨汤	马鲛鱼饺	扒肥肠	老童家腊羊肉	火腿烧冬瓜
木犀苗菜	鸡脚煲草羊	开口笑	牛肉炒三丝	咖喱鸡蛋包饭
士干皮	炸熘笋鸡	炒马蹄凤尾虾	扒蟹黄鱼肚	十大酥
鸡蛋花汤	锅贴鳝鱼	枸杞牛膝炖煮玉米粥	粉蒸红芋	海参酥丸