赛银鱼_菜谱查询

赛银鱼

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：炸
赛银鱼的制作材料：
主料：鳜鱼150克
辅料：黄瓜60克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)25克,生菜（团叶）15克
调料：料酒10克,味精1克,姜汁5克,花生油75克,辣酱油25克,盐2克
教您赛银鱼怎么做，如何做赛银鱼才好吃
1. 将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；
2. 鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；
3. 黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；
5. 坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；
6. 把鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；
7. 再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
8. 四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。

赛银鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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