| 菜名 | 枸杞头氽鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：煮 枸杞头氽鸡片的制作材料： 主料：鸡肉150克,枸杞叶100克 辅料：火腿肠15克 调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）15克 枸杞头氽鸡片的特色： 鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。 教您枸杞头氽鸡片怎么做，如何做枸杞头氽鸡片才好吃 1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。 2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。 枸杞头氽鸡片的制作要诀：枸杞叶又称枸杞头。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 小帖士-食物相克： 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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