菜名 | 冬菇炒塔菜 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 冬菇炒塔菜的制作材料: 主料:乌菜500克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克 调料:料酒3克,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克 冬菇炒塔菜的特色: 清鲜爽口。 教您冬菇炒塔菜怎么做,如何做冬菇炒塔菜才好吃 1.选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片。 2.炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。 冬菇炒塔菜的制作要诀:本品需鲜汤约200克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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