素炒青笋_菜谱查询

素炒青笋

菜系及功效：私家菜便秘食谱健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：清炒
素炒青笋的制作材料：
主料：竹笋250克
辅料：蒜苔50克
调料：泡椒10克,姜5克,盐3克,味精2克,植物油30克
素炒青笋的特色：
爽口，微辣。
教您素炒青笋怎么做，如何做素炒青笋才好吃

1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。
2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛肉冷片	砂锅鲫鱼	大枣汤	炸吉利排骨	雷家豆腐园子
甜椒拌牛肉	三丝莼菜汤	豉汁熬豆腐	酿鸳鸯海参	光头肉片
奶汤鱼皮汤	烧熘茄盒	鸡茸笔架鱼肚	香椿豆	辣味卤鸭
油煎茄片	炸广筒鸡	烩鹌鹑蛋	荸荠炒冬菇	酱羊腱子
斋猪肚	干咸芥菜丝	炒疙瘩[图]	虫草葵花鲍	宋嫂鱼羹