| 菜名 | 素炒青笋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：清炒 素炒青笋的制作材料： 主料：竹笋250克 辅料：蒜苔50克 调料：泡椒10克,姜5克,盐3克,味精2克,植物油30克 素炒青笋的特色： 爽口，微辣。 教您素炒青笋怎么做，如何做素炒青笋才好吃 1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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