菜名 | 烩鹌鹑蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 口味:咸酸味 工艺:烩 烩鹌鹑蛋的制作材料: 主料:鹌鹑蛋100克 调料:淀粉(玉米)12克,姜汁12克,料酒12克,醋15克,酱油5克,香菜10克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油2克 教您烩鹌鹑蛋怎么做,如何做烩鹌鹑蛋才好吃 1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后,放进凉水锅里,在旺火上煮至八成熟,换成凉水再煮,等水再煮沸即可; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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