油煎茄片_菜谱查询

油煎茄片

菜系及功效：浙菜
油煎茄片的制作材料：
主料：嫩茄子400克,花生油65克,肉末50克,葱丝5克,蒜末5克,姜末3克,精盐7克,白糖10克,米醋5克。

油煎茄片的特色：
紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。
教您油煎茄片怎么做，如何做油煎茄片才好吃
1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

翡翠银芽	芙蓉平菇	葱油海参	口蘑锅巴	挂霜地瓜条
拌辣椒油小菜	绿豆香蕉汁	油漆包菜	豆瓣鹅肠	白糖杨梅
奶油番茄	生煸菠菜	扒肥肠白菜	清炖鲜鱼狮子头	萝卜干烧肉
川椒鸡胗球	清蒸石蹦	嘉兴鲜肉粽子	丁香鱼饺	鳗鱼扎蹄
春笋豌豆	裙带菜豆腐汤	鲤鱼炖蛋	鲜虾冬瓜蓉	黄焖鱼翅