| 菜名 | 清蒸花菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：咸味 工艺：清蒸 清蒸花菇的制作材料： 主料：花菇100克 调料：盐4克,猪油（炼制）10克 清蒸花菇的特色： 菇柔嫩，味清香，汤鲜美。 教您清蒸花菇怎么做，如何做清蒸花菇才好吃 1.将花菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，再用温水漂清，捞出，挤去水，有褶皱的一面朝上，整齐地撑在汤碗内。 2.另取一只碗，倒入鸡清汤，放精盐调匀，加浸花菇的原汁适量（澄清后使用），慢慢倒入盛有花菇的汤碗内，以淹没花菇为度。然后将汤碗入笼用旺火蒸透取出，淋上熟猪油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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