肥肠扒白菜 |
菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味:本味咸鲜 工艺:扒 肥肠扒白菜的制作材料: 主料:猪大肠150克,白菜250克 调料:盐5克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)50克 肥肠扒白菜的特色: 荤素搭配,清淡适口。 教您肥肠扒白菜怎么做,如何做肥肠扒白菜才好吃 1.把白菜剥去老帮,去掉菜根和菜头洗净,切成两半,放入开水锅内烫透,捞出投凉。 2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条,根部相连,整齐地码在盘内;再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片,摆在白菜盘内。 3.勺内放熟猪油烧热,用葱段、姜块炸锅,添汤,加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精,烧开后取出葱、姜块不要,把白菜、肥肠拖入勺内盖严,移在小火上煨五分钟,再移在中火上,掀盖用湿淀粉勾芡淋明油,翻个儿出勺即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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