1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；
2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
3. 大葱劈开，切成2 厘米长的段；
4. 水发木耳个大的撕小；
5. 炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
6. 待油温升至八成热时，滗去余油；
7. 再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
8. 再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。