京糕白菜卷_菜谱查询

京糕白菜卷

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸
京糕白菜卷的制作材料：
主料：金糕200克,白菜200克
辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉30克
调料：淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）25克,白砂糖10克,醋8克,盐3克
京糕白菜卷的特色：
色泽鲜艳，整齐美观，酸甜适度。
教您京糕白菜卷怎么做，如何做京糕白菜卷才好吃
1. 白菜洗净，用开水焯一下；
2. 冷水中浸凉，再捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片；
3. 把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅；
4. 把长方形白菜叶铺在案板上，再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上；
5. 卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中；
6. 上屉蒸熟，取出，滗出汤汁；
7. 锅内放清水200克，随之加入白糖、醋、精盐调好口味；
8. 汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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