菜名 | 芫爆乌鱼条 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:本味咸鲜 工艺:芫爆 芫爆乌鱼条的制作材料: 主料:墨鱼500克 辅料:香菜50克 调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,料酒10克,植物油20克,胡麻油5克 芫爆乌鱼条的特色: 乌鱼条洁白,香菜翠绿,白绿相间,悦目增食。 教您芫爆乌鱼条怎么做,如何做芫爆乌鱼条才好吃 1.乌鱼肉去边筋,切宽6厘米的长条,先顺奇直长,再横切深而不透的直刀,隔一刀断一刀,用开水焯出。 2.勺中加植物油烧热,加入乌鱼条一促即取出,勺中留底油,加入葱姜蒜一烹,再烹入料酒少许,加入高汤20克和调料,加入香菜段、乌鱼条翻炒几下,淋入花椒油出勺。 芫爆乌鱼条的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。 小帖士-食物相克: 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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