菜名 | 梅苏拌藕 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 口味:酸甜味 工艺:拌 梅苏拌藕的制作材料: 主料:莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克 调料:白砂糖50克,盐5克,白醋10克 梅苏拌藕的特色: 甜酸脆嫩,极为爽口。 教您梅苏拌藕怎么做,如何做梅苏拌藕才好吃 1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右,泡好后洗净; 2. 泡后洗净的梅子用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝; 3. 紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉干水份; 4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝,用盐腌出红水; 5. 再加入梅子丝及白糖拌匀; 6. 嫩白藕削去皮,去掉两边的节,清洗干净; 7. 洗净的藕切成5 厘米长,象筷子头粗一样大的条; 8. 将藕条放清水中再洗一遍,用盐、醋腌软; 9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍,捞出后,放入糖、醋拌匀,码放盘中; 10. 梅苏浇盖在藕条上面,上桌即可食用。 梅苏拌藕的制作要诀:1. 梅子在用石灰水浸泡时,石灰水一定要没过梅子,约需用150克石灰; 2. 黄瓜也可按此方法制作。 小帖士-健康提示: 此菜夏令应时,兼作药膳。 小帖士-食物相克: 紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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