| 菜名 | 清蒸羊尾 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：清香味 工艺：清蒸 清蒸羊尾的制作材料： 主料：羊尾500克 辅料：香菜10克 调料：味精2克,盐3克,花椒2克,八角2克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克 清蒸羊尾的特色： 脆软适口，鲜嫩不腻。 教您清蒸羊尾怎么做，如何做清蒸羊尾才好吃 1.将羊尾蒸熟后切成长10厘米、宽3厘米的薄片，整齐地摆在碗内，呈梯形，剩余的料放入碗中，添满汤，加调料上屉蒸20到30分钟。 2.蒸好后，除去花椒、大料、葱、姜、蒜，把汤控入勺中，熟羊尾扣入汤盘中，勺内再加汤，汤开撇去沫，放味精整形，把汤浇在熟羊尾上，撒上香菜末即成。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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