菜名 | 百花鸡 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:炸 百花鸡的制作材料: 主料:虾仁250克,鸡胸脯肉250克 调料:植物油30克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克 教您百花鸡怎么做,如何做百花鸡才好吃 1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎,加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀; 2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻; 3. 将鸡胸肉切成小块拍松,蘸匀淀粉,铺平,放入虾仁抹匀; 4. 炒锅注油烧至八成热,下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油,晾凉切块即可。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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