| 菜名 | 腌芥菜头 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 口味：咸味 工艺：腌 腌芥菜头的制作材料： 主料：芥菜头5000克 调料：粗盐500克 腌芥菜头的特色： 清香可口。 教您腌芥菜头怎么做，如何做腌芥菜头才好吃 1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。 2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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