炝拌辣羊腰_菜谱查询

菜名

炝拌辣羊腰

做法

菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱明目食谱高脂血症食谱
口味：辣味
工艺：炝
炝拌辣羊腰的制作材料：
主料：羊腰子200克
辅料：青椒25克,胡萝卜125克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖3克,陈醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克
炝拌辣羊腰的特色：
色彩美观，清鲜爽脆。
教您炝拌辣羊腰怎么做，如何做炝拌辣羊腰才好吃

1. 将羊腰片成两半，撕去外皮，片去腰臊；
2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀，再改成块；
3. 将青椒切片；
4. 胡萝卜切象眼片；
5. 勺内加清水烧开，放入胡萝卜片、青椒片烫一下捞出投凉，沥净水；
6. 再将腰块放入沸水中，加醋2克焯透捞出；
7. 投凉沥净水，放盘内；
8. 将青椒、胡萝卜片放在腰花盘内拌匀；
9. 另将精盐、味精、白糖、陈醋浇在腰花上；
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌匀即成。

炝拌辣羊腰的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

排骨炖香菇	炝炒三样	卤味鲜蘑	龙眼咸烧白	鸡蓉丸子
四喜丸子	饮料瓶发绿豆芽	百合糖粥	气锅滑嫩丸子	豉椒鸡片
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