| 菜名 | 杯敲玻璃虾 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 杯敲玻璃虾的制作材料： 主料：基围虾250克,菜心5棵,火腿片,蟹柳片,鸡蛋清各适量。 调料：高汤,淀粉,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您杯敲玻璃虾怎么做，如何做杯敲玻璃虾才好吃 1.基围虾剥去表壳后，拍上淀粉，用擀面杖敲成透明状。 2.锅中放入高汤烧开，放入原料，慢慢焐熟，加其余调料调味即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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