鱼香子排 |
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 口味:甜味 工艺:红烧 鱼香子排的制作材料: 主料:猪小排(猪肋排)1500克 辅料:鸡蛋清80克 调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克 教您鱼香子排怎么做,如何做鱼香子排才好吃 1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。 鱼香子排的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约600克。 小帖士-健康提示: 猪子排脂肪含量高,且为动物性脂肪,中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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