| 菜名 | 酥炸凤尾鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 酥炸凤尾鱼的制作材料： 主料： 凤尾鱼1斤（约600克）,葱粒适量。 辅料： 调料：生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。 教您酥炸凤尾鱼怎么做，如何做酥炸凤尾鱼才好吃 1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。 2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。 3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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