| 菜名 | 牛舌饼 |
| 做法 | 北京小吃牛舌饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 牛舌饼的制作材料：面粉2500克，酵面500克，食碱15克，芝麻酱50克，精盐50克，油50克，花椒粉少许。 牛舌饼的介绍：牛舌饼因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，现已成为北京人所喜爱的主食。 牛舌饼的特色： 色泽微黄，暄软咸香。 教您牛舌饼怎么做，如何做牛舌饼 1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。 2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂，逐个擀成长面片，抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉，卷成筒状，两头押牢，封好边，再擀成长圆形，即成牛舌饼生坯。 3.饼铛上火，将牛舌饼坯放入，待两面烙至微黄，再放入铛下的火道中烤熟。 牛舌饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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