菜名 | 肉丝炒四季豆 |
做法 | 菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 肉丝炒四季豆的制作材料: 主料:四季豆350克 辅料:猪肉(瘦)125克 调料:料酒10克,盐4克,酱油5克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,花生油50克 肉丝炒四季豆的特色: 色泽美观,脆嫩滑软,咸鲜香醇。 教您肉丝炒四季豆怎么做,如何做肉丝炒四季豆才好吃 1. 将四季豆掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水; 2. 将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉7克加水)抓匀上浆; 3. 锅内加花生油烧至四成热,放入肉丝滑散,加入酱油、料酒、葱姜丝炒香; 4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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