鸡蛋木耳粥_菜谱查询

鸡蛋木耳粥

菜系及功效：精品主食清热去火食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：煮
鸡蛋木耳粥的制作材料：
主料：粳米100克,鸡蛋135克,木耳(干)30克
辅料：绿豆芽15克,菠菜20克,虾米10克
调料：姜5克,盐1克,味精1克
教您鸡蛋木耳粥怎么做，如何做鸡蛋木耳粥才好吃

1.　粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸；
2.　再改用小火慢煮成稀粥，盛起备用；
3.　鸡蛋摊成蛋皮，切丝；
4.　海米洗净，涨发回软；
5.　木耳用冷水泡发回软，择洗干净；
6.　银芽菠菜分别洗净；
7.　锅中加入高汤，上火烧沸；
8.　下入盐、味精和姜末，再下入稀粥、蛋皮丝、黑木耳、银芽、海米、菠菜等食材，煮沸离火，即可盛起食用。

鸡蛋木耳粥的制作要诀：本品需高汤约500克。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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