菜名 | 小笋炒里脊 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 小笋炒里脊的制作材料: 主料:竹笋300克,猪里脊肉250克,木耳(水发),100克 调料:大葱10克,盐5克,酱油15克,白砂糖3克,植物油25克,香油3克 教您小笋炒里脊怎么做,如何做小笋炒里脊才好吃 1. 竹笋由侧面用刀划开,切除表层周围较粗的纤维,洗净沥干,切菱形块; 2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净,切片; 3. 大葱洗净切段备用; 4. 锅烧热,放入少许植物油,放入葱段、肉片爆香,略炒片刻; 5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2~3分钟,再加入盐、酱油、白糖、香油; 6. 继续翻炒入味,最后加入适量水,煮至沸腾,转小火熬煮至汤汁收干即可。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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