菜名 | 溜腰花 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 溜腰花的制作材料: 主料:鲜猪腰,胡萝卜,青椒,葱末,蒜末,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油,色拉油。 溜腰花的特色: 油润光亮,猪腰脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜可口。 教您溜腰花怎么做,如何做溜腰花才好吃 猪腰洗净,对剖成两半,去净腰臊,斜刀剞上3毫米宽的花纹,再垂直花纹3刀1断切成腰花,纳碗,用精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍入味;胡萝卜青椒切成菱形片;精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗,对成滋汁。均备用。炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时,下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后,倒入漏勺沥油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下,随即倒入腰花,烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油,出锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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