| 菜名 | 五彩鸽丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 五彩鸽丝的制作材料： 主料：鸽脯350克,笋丝,胡萝卜丝,青椒丝,莴笋丝,芹菜梗各适量。 调料：黄酒,清汤,酱油,盐,味精,水淀粉,色拉油各适量。 教您五彩鸽丝怎么做，如何做五彩鸽丝才好吃 1.鸽脯切成丝，加盐、水淀粉上浆。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸽丝滑油，盛出；五种蔬菜丝下油锅用油焐熟，待用。 3.炒锅留底油，加黄酒、清汤，烧开后用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸽丝及五种蔬菜丝，翻炒装盘即可。 五彩鸽丝的制作要诀：鸽丝要上浆，滑油油温不宜高。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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