皮蛋煮黄鳝_菜谱查询

皮蛋煮黄鳝

菜系及功效：粤菜
皮蛋煮黄鳝的制作材料：
主料：熟皮蛋3个,黄鳝150克,姜,葱各10克,红椒1只。花生油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤100克,麻油5克,老抽王5克,绍酒。
教您皮蛋煮黄鳝怎么做，如何做皮蛋煮黄鳝才好吃
1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。

2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。

3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

姜汁豆腐	椿芽鳝鱼丝	玻璃鸡片汤	香菇燉雞	百合绿豆汤
韭黄素鸡丝	萝卜鸭胗汤	细沙羊尾	五香花生	椰蓉面包
杏仁排骨	豉汁蒸鱼头	中和过江豆花	香糟田螺	南煎肝
炸牛肉丸子	白汁紫蹄筋	肉鬆捲	松仁肚	果汁牛肉干
清炖鲢鱼头	油爆海螺	软粥	仔姜炒鸡脯	金针菇拌鸡丝