菜名 | 桂侯鸡翼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:豆豉味 工艺:溜 桂侯鸡翼的制作材料: 主料:鸡翅400克 调料:柱侯酱75克,江米酒25克,味精2克,香油10克,花生油40克 教您桂侯鸡翼怎么做,如何做桂侯鸡翼才好吃 1. 先将鸡翼洗净,去清毛污; 2. 起锅下油30克,放入柱侯酱,略炒香; 3. 洒几滴酒,放入水或汤,滚开后转为慢火,放入鸡翼炖至熟透; 4. 在炖的过程中要多次翻动,以便入味并使火候均匀; 5. 鸡翼炖熟后,即取,稍晾; 6. 每只翼可切成三块,即可上碟,要砌得整齐; 7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内,加入味精调味,用湿生粉打芡,加麻油,最后加入包尾油10克; 8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑,酱味独特,老少皆宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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