| 罗定鸡球 |
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：豆豉味 工艺：焖 罗定鸡球的制作材料： 主料：鸡胸脯肉300克,洋葱（白皮）110克 调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面（黄）5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克 教您罗定鸡球怎么做，如何做罗定鸡球才好吃 1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。 罗定鸡球的制作要诀：1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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