| 菜名 | 生菜鲮鱼球汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：煮 生菜鲮鱼球汤的制作材料： 主料：生菜（团叶）360克,鲮鱼360克 辅料：发菜（干）6克 调料：姜5克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉1克 教您生菜鲮鱼球汤怎么做，如何做生菜鲮鱼球汤才好吃 1. 生菜每片洗净，滴去水分留用； 2. 发菜浸开，洗净待用； 3. 鱼肉（鲮鱼肉）剁烂，加入调味料、发菜，拌挞成胶，做成小圆球待用； 4. 烧沸水，加入姜片，少许熟油，将鱼球放入，待滚； 5. 加入生菜，再滚，用少许盐调味，上大汤碗即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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