炒雏鸡_菜谱查询

菜名

炒雏鸡

做法

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
炒雏鸡的制作材料：
主料：童子鸡400克
辅料：冬笋15克,黄瓜10克
调料：植物油70克,酱油25克,料酒10克,姜汁15克,淀粉(玉米)75克,味精5克,大葱5克,盐3克
教您炒雏鸡怎么做，如何做炒雏鸡才好吃

1. 将鸡去头、颈、爪洗净，剁成小块，放碗内；
2. 碗内加淀粉拌均匀，放入热油滑呈金黄色捞出；
3. 碗内放酱油、料酒、姜汁、葱花、味精、高汤、淀粉、精盐兑成调味汁；
4. 炒勺上火放油烧热，将兑好的汁和鸡块等同时下勺颠翻炒匀，淋明油出勺即成。

炒雏鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红油百叶	芫爆乌鱼条	咖喱樱桃	海带扣鸭条	四方冬瓜肉
土鸡地饵煲	糖醋浸胡豆	泡菜炒面	原盅冬瓜丸	绿茶杏仁汤
淮扬汤包	番茄鱼腐	黄油焗龙虾	山药炒蚬仁	鱼香茄花
洋甘菊布丁	熘墨鱼	葱香豆皮	鲫鱼蒸蛋	面包粉炸鸡肝
玫瑰饼	金華玉樹雞	冬菜肉末	鱼头花生汤	清汤冬瓜