| 菜名 | 麻辣青笋丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣青笋丝的制作材料： 主料：竹笋500克 调料：辣椒油20克,花椒粉6克,香油5克,盐2克,味精3克,酱油6克 麻辣青笋丝的特色： 麻辣鲜香，增进食欲。 教您麻辣青笋丝怎么做，如何做麻辣青笋丝才好吃 1.青笋去皮、洗净，切成5厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌入味，滗去盐水。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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