清炒山药丝_菜谱查询

清炒山药丝

菜系及功效：家常菜谱
清炒山药丝的制作材料：
主料：山药
辅料：青红椒
调料：盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜

清炒山药丝的特色：
白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
教您清炒山药丝怎么做，如何做清炒山药丝才好吃
1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

贴士：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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