菜名 | 清炒山药丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 清炒山药丝的制作材料: 主料:山药 辅料:青红椒 调料:盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜 清炒山药丝的特色: 白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。 教您清炒山药丝怎么做,如何做清炒山药丝才好吃 1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分; 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁; 4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。 贴士:山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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