快乐鸡啼_菜谱查询

快乐鸡啼

菜系及功效：徽菜
快乐鸡啼的制作材料：
主料：新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱。酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁。

快乐鸡啼的特色：
色红菇嫩，宫保味突出。
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将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芦笋玉米番茄汤	银芽鹿肉丝	茶络花生米	滑炒鸡丝青椒	野菜干煲猪月争
蟹肉饭	三丝莼菜汤	豆豉烧苦瓜	水盆羊肉	酱鱿鱼
干炒虾仁	冬菜绍子鱼	五味煎鱼	多彩冰皮月饼	巴国清明粑
焖丸子	蛤蜊裙带菜汤	炸茄排	椿芽煎蛋	酸菜鸭煲
清炒豌豆	金针炖牛肉	洋葱炒牛肉	脆皮酿大肠	鲜肉小馄饨