| 菜名 | 豆豉烧苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 口味：豆豉味 工艺：烧 豆豉烧苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜500克 辅料：豆豉15克 调料：盐6克,味精2克,大蒜（白皮）50克,大葱10克,植物油80克,香油10克,辣椒油15克 教您豆豉烧苦瓜怎么做，如何做豆豉烧苦瓜才好吃 1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块； 2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味； 3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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