| 菜名 | 滑炒番茄腐竹 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：滑炒 滑炒番茄腐竹的制作材料： 主料：腐竹200克,番茄100克 调料：大葱5克,白砂糖15克,醋5克,盐3克,味精1克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)15克,色拉油50克 滑炒番茄腐竹的特色： 柔软滑嫩，味鲜清爽，酸甜适口。 教您滑炒番茄腐竹怎么做，如何做滑炒番茄腐竹才好吃 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。 滑炒番茄腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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