滑炒番茄腐竹_菜谱查询

滑炒番茄腐竹

菜系及功效：私家菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：滑炒
滑炒番茄腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克,番茄100克
调料：大葱5克,白砂糖15克,醋5克,盐3克,味精1克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)15克,色拉油50克
滑炒番茄腐竹的特色：
柔软滑嫩，味鲜清爽，酸甜适口。
教您滑炒番茄腐竹怎么做，如何做滑炒番茄腐竹才好吃

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘。

滑炒番茄腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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