| 菜名 | 清炒豌豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炒 清炒豌豆的制作材料： 主料：豌豆500克 调料：猪油（炼制）25克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒10克,香菜5克 清炒豌豆的特色： 清香不腻，口感脆嫩。 教您清炒豌豆怎么做，如何做清炒豌豆才好吃 1. 将豌豆拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分； 2. 锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅； 3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆断生即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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