芦笋炒鸡柳 |
菜系及功效:浙菜 芦笋炒鸡柳的制作材料: 主料:鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙 辅料:油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒 1 1/2汤匙,胡椒粉少许,粟粉2茶匙 教您芦笋炒鸡柳怎么做,如何做芦笋炒鸡柳才好吃 1)芦笋去根部老皮,洗净,切长段; 2)鸡腿肉切粗条,下腌料拌匀; 3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生;取出沥干水分; 4)烧热4汤匙油,下鸡肉炒至变色,取出; 5)烧热1汤匙油,下芦笋迅速炒拌,加鸡柳,拌入调味料,兜匀上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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