| 菜名 | 软烧活鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：香辣 工艺：酱烧 软烧活鱼的制作材料： 主料：草鱼1250克 调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐5克,豆瓣酱50克,味精2克,辣椒油5克,醋25克,香油15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克 软烧活鱼的特色： 香辣鲜嫩，酒饭皆宜。 教您软烧活鱼怎么做，如何做软烧活鱼才好吃 1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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