| 菜名 | 酸辣扁豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 酸辣扁豆的制作材料： 主料：扁豆700克 调料：香油8克,酱油20克,白砂糖15克,醋30克,辣椒油10克 教您酸辣扁豆怎么做，如何做酸辣扁豆才好吃 1. 洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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