菜名 | 火爆荔枝腰花 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:微辣 工艺:油爆 火爆荔枝腰花的制作材料: 主料:猪腰子400克 辅料:冬笋50克,猪油(板油)50克,木耳(水发)30克,泡椒30克 调料:白砂糖5克,料酒20克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,醋10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克 教您火爆荔枝腰花怎么做,如何做火爆荔枝腰花才好吃 1. 猪腰撕去膜,平着片成两片,先切十字花纹,然后切成块状; 2. 猪腰放入碗内加盐、料酒、水淀粉拌匀; 3. 木耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽切斜块; 4. 姜、蒜切片,葱切马耳朵形备用; 5. 盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁; 6. 锅置旺火上,下猪化油烧热,下腰花爆炒推散; 7. 将冬笋、猪化油、木耳、泡辣椒一起放入锅中炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即可。 火爆荔枝腰花的制作要诀:1. 如果胸在家宴请宾朋,亲手烹饪出一道这样的菜,绝对会赢来一片赞赏之声; 2. 在制作时,切腰花是重要环节,切不好,整道菜看上去就不够漂亮了; 3. 切时用力一定不要太大,要不腰花可就成腰片了哦! 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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