| 菜名 | 香脆豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：脆炸 香脆豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：淀粉(玉米)20克,玉米面（白）35克,紫菜(干)10克 调料：植物油25克,酱油5克,白芝麻15克 教您香脆豆腐怎么做，如何做香脆豆腐才好吃 1. 将淀粉、玉米粉拌匀； 2. 豆腐切成小块，蘸匀粉料备用； 3. 白芝麻磨碎，加入酱油调匀成味汁； 4. 炒锅注油烧热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油装盘，浇上味汁，撒上紫菜丝即可。 小帖士-食物相克： 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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